Сладкий ингредиент, который отличает легкий и тяжелый сироп в консервированных фруктах

Консервированные фрукты — это удобный способ насладиться разнообразными сладкими и сочными фруктами в любое время года, не беспокоясь о их очистке и нарезке. Это особенно полезно, когда вы печете перевернутый ананасовый пирог или добавляете консервированные мандарины в салат, заправленный малиновым винегретом. Но хотя использование консервированных фруктов дается относительно легко, прогулка по отделу консервированных продуктов в продуктовом магазине может оказаться утомительной. Помимо разнообразных нарезок, ломтиков и кусочков фруктов, а также вопроса о том, какие консервированные фрукты покупать, а каких избегать, существует еще и фактор сиропа.

Когда дело доходит до консервированных фруктов, существует множество типов сиропов, включая легкие и тяжелые сиропы (не говоря уже о фруктах, консервированных в концентрате фруктового сока или воде). Хотя в конечном итоге именно процесс консервирования сохраняет фрукты, сироп помогает сохранить качество фруктов, в частности, сохраняя их сладость и форму.

Когда вы стоите перед выбором, покупать ли консервированные фрукты в легком или густом сиропе, важно знать отличительный ингредиент, который делает тяжелый сироп особенно вязким и уникальным: кукурузный сироп. В то время как легкий сироп состоит только из воды и сахара, тяжелый сироп состоит из воды, кукурузного сиропа и сахара.

Кукурузный сироп — это густой жидкий подсластитель, изготовленный из кукурузного крахмала, воды и кислоты. По сравнению с сахарным песком, который с научной точки зрения представляет собой дисахарид, состоящий из сахарозы и глюкозы, кукурузный сироп состоит только из глюкозы, простого сахара, который легче расщепляется организмом. Густой, липкий подсластитель имеет консистенцию, похожую на жидкий мед, и обычно используется в качестве загустителя при приготовлении пищи и выпечке. Это ключ к добавлению влаги и гладкой текстуры к множеству конфет, кондитерских изделий и теста для тортов, а также помогает предотвратить кристаллизацию сахара при приготовлении сладостей, таких как карамельный соус.

По сравнению с легкими сиропами консервированные фрукты в густом сиропе, содержащем кукурузный сироп, будут иметь фирменный глянцевый блеск и очень сочную текстуру. Фрукты также содержат немного сиропа, который покрывает их, когда их вынимают из банки.

По сравнению с консервированными фруктами в легком сиропе, который представляет собой значительно более жидкую сладкую жидкость, тяжелый сироп придает фруктам декадентский, густой и несколько очень сладкий характер.

Когда придет время выбирать консервированные фрукты, вы можете с уверенностью выбирать легкий или тяжелый сироп в зависимости от вашего применения в кулинарии или выпечке. Консервированные фрукты в густом сиропе идеально подходят для добавления в пироги, торты или фруктовые начинки, где дополнительная сиропообразная жидкость добавляет вкус и текстуру блюду. При приготовлении вишневого пирога используйте консервированную вишню в густом сиропе, чтобы пропустить этап удаления косточек, который происходит при использовании свежей вишни. Консервированные фрукты в густом сиропе также могут обеспечить дополнительную сочность при сочетании роскошных освежающих угощений на завтрак, таких как классический персиковый коблер Bisquick.

Альтернативно, консервированные фрукты, хранящиеся в легком сиропе, — идеальный выбор для добавления фруктов в десерты, в которые не хочется добавлять тонну лишнего сахара и вязкой жидкости. Например, при добавлении нарезанного ананаса между слоями морковного торта и глазурью из сладкого сливочного сыра использование ананаса в легком сиропе позволит получить нежные фруктовые нотки, которые будут дополнять (а не отвлекать) другие вкусы торта.

Легкий сироп также является хорошим выбором для добавления консервированных фруктов в более пикантные блюда и в качестве начинки для салатов, а также в том случае, если вы избегаете дополнительного добавления сахара.