Как вырастить и использовать 8 распространенных съедобных цветов

Не просто останавливайтесь и нюхайте розы — вы тоже можете их съесть. Множество простых в выращивании цветов, которые приносят энергию и красоту в ваш сад, также полностью съедобны и могут быть использованы для придания еде и напиткам необычного вкуса и привлекательных цветов.

Однако прежде чем превратить свой двор в прекрасную кладовую прекрасных цветов, Эрин Бантинг, соавтор книги «Съедобный цветок», рекомендует провести сезон, наблюдая за пространством и его преобладающими условиями, включая солнечные и тенистые зоны, влажную и солнечную погоду. засушливые районы, а также здоровье и качество почвы. Если у вас есть кулинарный сад, посадка цветов поблизости привлечет опылителей и потенциально удержит вредителей от перекуса ценными фруктами и овощами. Как только цветы начнут прорастать, она предлагает мульчировать растения, чтобы сохранить влагу, подавить сорняки и умерить температуру почвы.

А поскольку вы будете есть цветы, Бантинг настоятельно не рекомендует обрабатывать растения неорганическими пестицидами или гербицидами. Что касается цветов, которыми можно наслаждаться в свежем виде, а не в обезвоженном виде, Лория Стерн, автор книги «Съешь свои цветы», предлагает обращаться с ними как со свежими травами, чтобы продлить срок их жизни после того, как они будут сорваны. «Заверните их во влажное бумажное полотенце, положите в герметичный контейнер и храните в холодильнике», — говорит она.

Вот восемь съедобных цветов, которые выглядят так же хорошо, как и на вкус.

Птицы и насекомые вашего сада тоже нуждаются в воде. Вот как помочь.

Эти романтические многолетники легко выращивать в контейнерах или в земле, если они получают шесть или более часов солнечного света в день и находятся в хорошо дренированной почве. Обрезайте их весной, чтобы летом цветение было лучше. Сушеные лепестки часто добавляют в сладости, но Стерн говорит, что они так же хороши и в пикантных блюдах. «В персидской культуре лепестки роз кладут на блюда из жареной курицы или риса», - говорит она. «Мне также нравится посыпать ими пикантные соусы из йогурта». Другой вариант — приготовить соль, настоянную на розе, приправу, которую предпочитает Кэсси Уинслоу, автор книги «Цветочные условия», которая использует ее для неожиданного цветочного акцента на картофеле фри и краях бокалов для маргариты.

Посадите партии уже выращенных цветов ранней весной или осенью, чтобы получить награду в виде нескольких месяцев цветения. Большинство сортов предпочитают не менее шести часов солнечного света в день и хорошо удобренную почву. «Когда цветы сырые, они пахнут медом и имеют аромат сладкого горошка и корицы», — говорит Стерн, который использует нежные цветы вскоре после их сбора, потому что они быстро вянут. Один из ее любимых приемов: спрессовать их в печенье для эффектного эффекта.

Вам не нужен двор или сад для этого чайного растения, которое растет в горшках. Он любит солнце и воду, но не нуждается в особом уходе. По словам Уинслоу, который любит вплетать цветы в абрикосовый джем, мюсли и шоколадно-тыквенный хлеб, цветы с белыми лепестками и желтовато-желтыми центрами придают блюдам медовый, землистый оттенок.

Клубни, из которых растут эти ослепительные цветы, не следует закапывать в землю до последних весенних заморозков, и лучше всего они растут в местах с сильным утренним солнцем и защитой от ветра. Восемь недель спустя вы будете вознаграждены цветами, похожими на помпоны, доступными практически во всех мыслимых цветах. Лепестки содержат большое количество жидкости, поэтому они не являются лучшими претендентами на прессование или обезвоживание. «Но их большие листья прекрасно сочетаются со свежим салатом, как если бы они были салатом», — говорит Стерн.

«Если вы посадите огуречник один раз, он, вероятно, останется у вас навсегда, потому что он очень легко растет», — говорит Бантинг. Посейте семена однолетнего растения поздней весной либо в контейнер, либо прямо в землю, а затем просто расслабьтесь и наблюдайте, как оно процветает. Его барвинково-голубые звездообразные цветы имеют освежающий огуречный вкус, говорит Бантинг, который любит добавлять их в салаты, замораживать в кубиках льда или использовать для украшения джина с тоником.

Посейте эти выносливые однолетние растения весной на солнечном участке земли, чтобы получить летний запас цветов, которые могут быть лазурно-синими, темно-бордовыми, белыми, красновато-фиолетовыми или розовыми. Бантинг описывает лепестки как имеющие слегка пряный, напоминающий гвоздику вкус. Она любит сушить их в дегидраторе или духовке при самой низкой температуре, а затем в течение всего года украшать ими торты и блюда из риса.