Концентрат сока: что это такое, преимущества и недостатки

Как обычный сок: но концентрированный. Чтобы приготовить сок из концентрата, большая часть воды извлекается в процессе фильтрации и могут быть добавлены консерванты, подсластители и другие добавки.

Возможно, вы заметили, что некоторые этикетки соков с гордостью заявляют, что они не из концентрата. А как насчет тех, что из концентрата?

Как следует из названия, концентрат сока — это, по сути, просто концентрированный сок. Большая часть воды извлечена.

Таким образом, хотя в нем больше сахара, чем в сыром соке, в нем часто все же есть витамины и минералы, которые стоит употреблять. Но поскольку он также подвергается гораздо большей обработке, некоторые потребители, заботящиеся о своем здоровье, задаются вопросом, стоит ли им пить все это.

Вот все самое интересное, что вам нужно знать.

Что вообще содержится в арбузе? (Помимо арбузного сахара!) В основном вода. То же самое можно сказать практически обо всех фруктовых и овощных соках, от ежевичных до апельсиновых и сельдерейных. Фактически, вода может составлять около 90 процентов большинства сырых соков.

Когда вы удаляете всю или большую часть H2O из уравнения сока, вы получаете сиропообразную, насыщенную сахаром жидкость: концентрат сока.

Удаление воды означает, что бактерии не смогут так легко расти. Так что, поскольку старый добрый концентрат не портится так легко, как сырой сок, он, очевидно, полезен для бизнеса. Таким образом, компании могут существенно сэкономить, начиная с упаковки и заканчивая дистрибуцией.

Два концентрата сока также не равны. Их можно фильтровать, выпаривать или пастеризовать, а также содержать дополнительные добавки, такие как сорбат калия, бензоат натрия или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Поскольку концентраты сока имеют длительный срок хранения, они продаются замороженными или при комнатной температуре.

Чтобы приготовить концентрат сока, сырые фрукты:

Затем содержащуюся воду удаляют посредством процесса экстракции и испарения. Часто воду с консервантами затем добавляют обратно.

После обработки вкус сока может немного ухудшиться. В результате многие производители соков оживляют вкус следующими продуктами:

Если вы ищете самый полезный для здоровья вариант концентрата сока, вам подойдет 100-процентный концентрат.

Поскольку он подслащен только натуральным фруктовым сахаром, вам не нужно беспокоиться о добавлении сахара. При этом содержание сахара все равно может быть очень высоким из-за его плотности.

Он также может содержать добавки, от которых некоторым следует избегать, например бензойную кислоту. (Хотя бензойная кислота считается безопасной в малых дозах, она может вызывать аллергию и увеличивать риск для здоровья в высоких дозах.)

Помните Тана? Ага. (Дети 90-х не могут забыть.)

Порошкообразные концентраты соков распыляются и подвергаются сублимационной сушке, что приводит к их обезвоживанию. Этот процесс удаляет всю воду до последней капли, так что все, что у вас остается, — это небольшой пакетик.

Несмотря на то, что эти порошки часто содержат сахар и добавки, они все равно могут иметь некоторые питательные преимущества при умеренном употреблении. (Подсказка: в детстве употребление в пищу пакетиков с порошком было неумеренным. Кроме того, это было чувство вины.🙋‍♀️)

Kool-Aid, кто-нибудь? Фруктовый пунш, коктейль и подобные напитки готовят из смеси соков. Они, как правило, содержат добавки и подсластители, поэтому они действительно эффективны. Если вас беспокоит потребление сахара, проверьте этикетку на наличие таких ингредиентов, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Не @ нас: мы не ненавидим концентрат сока. Он дешев, его легко хранить, и он действительно полезен для здоровья.

Вот что это может сделать для вас:

Специально для тех, кто не может себе позволить или не имеет доступа к сырым фруктам или сырому соку, сок из концентрата — довольно здоровый способ получить питательные вещества — в умеренных количествах.

Не будем врать: на этикетках некоторых соков не зря гордо указано «не из концентрата». Концентрат сока не так полезен, как употребление сырого сока.

Несмотря на то, что это не обязательно делает его врагом номер один, вам определенно не следует пить его, скажем, для очищения соком. Стоит знать и недостатки, среди которых:

Концентраты соков — доступная альтернатива сырому соку. Они портятся не так быстро и в умеренных количествах могут обеспечить питательную пользу.