Альтернативное мясо из амаранта? Британские ученые используют вертикальное земледелие для исследования нового дешевого белка

Имя пользователя или адрес электронной почты

Пароль

Запомнить меня

Ученые из Йоркского университета сотрудничают в новом экологически чистом исследовательском проекте по производству недорогого альтернативного белка, полученного из амаранта, который можно будет использовать в рецептурах альтернативного мяса и других продуктов растительного происхождения.

Программа VIP Leaf, финансируемая Innovate UK, объединит специалистов по технологиям вертикального земледелия и биологии сельскохозяйственных культур для создания высокопротеиновых культур амаранта с высокой урожайностью. Конечная цель проекта — удовлетворить растущий спрос на растительные белки и сократить импорт сои и гороха в Великобританию.

Компания «Вертикальное будущее» возглавит двухлетний проект совместно с Crop Health and Protection Limited (CHAP) Университета Йорка, агротехническим центром Innovate UK, финансируемым Великобританией. К проекту также присоединились Syan Farms и компания по производству растительных продуктов Eat Curious.

Амарант недооценен на нынешнем продовольственном рынке Великобритании, несмотря на то, что он предлагает множество преимуществ для здоровья, антиоксидантов и белков. По данным VIP Leaf, Южная Африка, Юго-Восточная Азия и Южная Америка обычно потребляют амарант как более дешевую альтернативу гороховому белку.

Инициативы по использованию амаранта включают индийскую компанию по производству ингредиентов Proeon, которая разрабатывает растительные белковые ингредиенты с превосходными питательными, сенсорными и функциональными свойствами, используя маш бен и амарант.

Немецкий влиятельный человек Гордон Прокс запустил бренд закусок под названием el origen, в который входят органические хрустящие чипсы из амаранта. А в США в прошлом году транснациональная продовольственная компания Sigma Alimentos выпустила вкусную закуску на основе амаранта под названием Chocke Obleas.

VIP Leaf утверждает, что использование амаранта в качестве источника белка для производства продуктов растительного происхождения может стимулировать экономику Великобритании и улучшить здоровье потребителей.

Кроме того, выращивая растения исключительно на вертикальных фермах, их можно выращивать в Великобритании круглый год, что снижает выбросы углекислого газа, связанные с местным и международным транспортом.

Кроме того, используя новаторский подход к пищевой науке и сельскому хозяйству, проект стремится достичь цели Великобритании по нулевому выбросу углерода к 2050 году.

Профессор Кэтрин Денби из Центра новых сельскохозяйственных продуктов (CNAP) Йоркского университета сказала: «Мы рады поделиться нашими обширными знаниями и опытом в области садоводства и растениеводства с проектом VIP Leaf. Мы работаем над разработкой улучшенных линий амаранта для мелких фермеров в Южной Африке. Мы рады возможности теперь использовать возможности этой недостаточно используемой культуры в Великобритании".