Натуральный растительный экстракт, аминокислотное соевое сырье, порошок соевого белка.

Базовая информация

Описание продукта

Соевый белок – это белок, содержащийся в соевых продуктах, с содержанием более 38%, что в 4–5 раз превышает содержание зерновых продуктов. Соевый белок – это растительный белок. Изолят соевого белка – это соевый белок с самым высоким содержанием белка. Он производится из обезжиренного соевого шрота путем удаления большей части жиров и углеводов, в результате чего получается продукт, содержащий 90 процентов белка. Поэтому соевый белок имеет очень нейтральный вкус по сравнению с другими соевыми продуктами. Поскольку большая часть углеводов удаляется, при приеме соевого белка не возникает вздутия живота. Соевый белок используется в пищевой промышленности по питательным (увеличение содержания белка), сенсорным (лучшее ощущение во рту, более мягкий вкус) и функциональным причинам (для применений, требующих эмульгирования, поглощения воды и жира, а также адгезионных свойств).

Соевый белок широко используется в пищевой промышленности. Следующие пять типов обычно встречаются в повседневной жизни: 1. Соевый белок уже давно используется в мясных продуктах, и многие исследования доказали его благотворное влияние на мясные продукты. Он может сохранять или эмульгировать жир в мясных продуктах, связывать влагу и улучшать ткани, а также является идеальным заменителем мяса.2. После добавления соевого протеинового порошка содержание белка, кальция, фосфора и калия в хлебе увеличилось, а содержание жиров и углеводов уменьшилось, что сделало пищевую структуру хлеба более разумной.3. Волокно соевого белка имеет пористую структуру, что обеспечивает сильную адсорбцию и сильное ощущение жевания. После замачивания и регидратации в теплой воде он может придать различные вкусы свинине, курице, говядине и морепродуктам, а также превратить его в удобные закуски с разными вкусами, например: Б. Вяленая свинина, вяленая говядина, полоски креветок и т. д. 4. Добавление соответствующего количества соевого белка в муку для обработки питательного хлеба и питательного печенья позволяет улучшить вкус продукта, а реакцию Майяра можно использовать для окраски. Благодаря поглощению воды белком он также может замедлить старение крахмала и продлить срок его хранения; урожайность улучшается и в то же время усиливается белок. 5. Соевый белок, особенно модифицированный соевый белок, обладает хорошими пленкообразующими свойствами. Добавление соответствующего количества добавок (например, глицерина) может создать безопасную, натуральную, съедобную консервирующую пленку с хорошей способностью изолировать кислород и устойчивостью к миграции влаги при определенных условиях. Пленка данного типа может найти широкое применение при консервировании тортов, фруктов и овощей, мясных изделий, а также в сфере кондитерского производства и медицины.