Серьезно, попробуйте добавить растворимый кофе в соус для пасты.

Существует множество рецептов томатного соуса, и хотя размеры и время приготовления могут различаться, ингредиенты, как правило, во всех случаях довольно схожи. Помидоры — в идеале Сан-Марцано — составляют основу, и обычно добавляются травы, включая базилик, орегано и петрушку, а также лук и чеснок. Чтобы сбалансировать кислотность помидоров с оттенком сладости, популярное дополнение — ложка сахара. Некоторые вместо этого заменяют сахар морковью, что встречается реже, но все же дает соус для пасты довольно традиционного вкуса.

Однако об идее добавления растворимого кофе практически никто не слышал. Порошкообразные гранулы используются не только для приготовления кофе, но их применение обычно ограничивается десертами, такими как тирамису и мороженое. Хотя растворимый кофе наиболее тесно связан с напитком, он является удивительно вкусной добавкой к любому томатному соусу — и нет, он не сделает ваши макароны похожими на Starbucks.

Большинство людей думают, что кофе по своей природе горький, но на самом деле кофейное зерно состоит на 5–9% из сахарозы. В моркови, напротив, содержание сахара составляет около 5%, включая сахарозу, глюкозу и фруктозу. Что касается придания соусу сладости, добавление растворимого кофе действует аналогично добавлению моркови. Однако, в отличие от моркови, кофе также действует как усилитель вкуса.

Вкус кофе сам по себе исключительно землистый, но если смешать его с приправами, которые обычно входят в томатный соус, получится более пикантный и сложный вкус. По этой же причине в перец чили кон карне часто добавляют шоколад, а в различные притирки для барбекю добавляют кофейную гущу. Дело не столько во вкусе самого кофе, сколько в том, как он раскрывает ароматы других ингредиентов.

Как и в случае с любым другим ингредиентом соуса для пасты, добавление слишком большого количества растворимого кофе будет слишком сильным. Британская сеть продуктовых магазинов Sainsbury's рекомендует использовать чайную ложку растворимого кофе на 1-фунтовую банку помидоров. Для достижения наилучших результатов Sainsbury's также предлагает растворить растворимый кофе в чашке говяжьего бульона перед добавлением его в соус.

Убедитесь, что вы используете растворимый кофе, а не кофейную гущу. Растворимый кофе — это обезвоженный предварительно заваренный кофе, поэтому он легко растворяется в жидкости. С другой стороны, молотый кофе все равно придется заваривать. Если вы добавите их в соус для пасты, и вкус, и текстура испортятся. Вместо гладко перемешанного соуса он будет либо зернистым, либо пастообразным, в зависимости от помола кофе. В любом случае, это нехорошо. Просто съешьте чайную ложку растворимого кофе, и единственная разница, которую вы заметите, — это то, насколько вкуснее будет ваш соус.