Курица Кунг Пао — быстрый и легкий ужин в будние дни, который приносит массу удовольствия.

Одно из самых популярных блюд в китайском меню на вынос, курица кунг-пао, включает в себя жареную курицу золотисто-коричневого цвета, хрустящие орехи и немного сладкого и пикантного соуса чили. Умеренно острое блюдо нравится и взрослым, и детям, и приготовить его дома так же легко (и даже быстрее), чем заказать еду на вынос.

Что делает это блюдо таким быстрым в приготовлении, так это метод обжаривания. Ключевым моментом здесь является нарезка курицы и овощей и взбивание соуса перед тем, как разжечь вок или сковороду, поскольку само приготовление занимает всего несколько минут. Но даже несмотря на все измельчения, вы можете насладиться облегченной версией этого основного блюда на вынос примерно за 30 минут, используя всего несколько ингредиентов, что делает его идеальным ужином в будние дни.

Курица Кунг Пао — это классическое острое жаркое из курицы из провинции Сычуань на юго-западе Китая. Рецепты различаются, но основные ингредиенты остаются прежними: курица, перец чили и чесночный соус, приготовленный из соевого соуса, уксуса, рисового вина и сахара. В то время как в китайских ресторанах часто используются специальные ингредиенты, такие как сычуаньский перец горошком, китайский черный уксус и китайское рисовое вино, вы можете добиться аналогичного пряного, сладкого, острого вкуса и вкуса умами с ингредиентами, которые, вероятно, уже есть в кладовой или вы можете легко найти в любом супермаркете. .

Выбирайте куриные грудки, тендеры или бедра. Это личное предпочтение, но учтите, что куриные бедра сохранят больше влаги. При использовании куриных грудок и тендеров будьте осторожны, не пережарьте их, иначе мясо высохнет. Я использовала куриные грудки без костей и кожи.

Примечание. Курицу можно нарезать соломкой или кубиками, никаких правил относительно формы кусочков нет. Хотя форма курицы не имеет значения, важно, чтобы кусочки были одинакового размера, поэтому обязательно нарезайте курицу на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Теперь откройте:Нобуо Фукуда открыл новый ресторан в Скоттсдейле

Используйте сушеный перец чили или, в крайнем случае, хлопья красного перца чили. Сушеный перец чили делает курицу кунг-пао уникальной, потому что он привносит культовый сычуаньский вкус, известный как мала/麻辣, или ошеломляющий и острый. Сушеный перец чили дымный, огненный и имеет решающее значение для успеха этого блюда. Тем не менее, вам не обязательно выбирать самый острый перец чили на рынке. Выберите тот сорт, который легко доступен, и уровень нагрева, который соответствует вашему вкусу.

Я использовал чили-де-арболь — сушеный перец чили, который легко найти. Он острее, чем серрано, но мягче, чем хабанеро. Это хорошая золотая середина. И вы можете добавить столько, сколько захотите, а это значит, что вы контролируете нагрев. Для этого рецепта требуется от восьми до 10 перцев чили, но вы можете добавить только два, если хотите. Обратите внимание: перец чили предназначен для придания вкуса блюду, а не для употребления в пищу.

Совет от профессионала: выбирайте сушеный перец чили свежего вида, то есть яркого и блестящего; при добавлении в соус они слегка размягчатся и придадут великолепный вкус.

Поджаренный или обжаренный во фритюре арахис — классический выбор для кунг-пао, но вы также можете использовать кешью. Орехи уравновешивают блюдо, добавляя вкус и текстуру, дополняя сладкие, пряные и острые элементы других ингредиентов.

Совет для профессионалов:Поджарьте орехи перед добавлением их в блюдо и добавьте их в кастрюлю с кунг-пао в конце приготовления, как указано ниже, чтобы гарантировать более ароматный ореховый хруст.

Попробуйте их все:100 незаменимых ресторанов в метро Финикс

Делает:4 порции

Ингредиенты:

Инструкции:

Вопросы или комментарии? Напишите кулинарной команде по адресу [email protected].