Замороженный концентрат апельсинового сока изначально был необходим во время войны

Если вам хочется выпить, чтобы начать свой день, скорее всего, вы захотите либо кофе, либо апельсинового сока. Это доказывает почти каждая реклама завтрака, в которой рядом с хлопьями или яйцами и беконом изображен стакан свежевыжатого сока. Однако, хотя сейчас свежие продукты могут быть стандартом, на протяжении нескольких десятилетий это было не так.

Если вы выросли в 90-х или раньше, вы почти наверняка знакомы с замороженным концентратом апельсинового сока, маленькими тюбиками Minute Maid или Old Orchard в стиле Pillsbury, наполненными странным сладким оранжевым веществом. Возможно, ваша семья использовала их, исключая все остальное. И для этого есть веская причина: ваши бабушка и дедушка, вероятно, выросли на этом материале, потому что он стал популярным в годы после Второй мировой войны. Как и, казалось бы, все продукты питания, которые появились (или приобрели популярность) в начале-середине 1940-х годов, причина этого связана с реалиями логистики военного времени.

Во время Второй мировой войны американским военным пришлось решать проблему обеспечения своих солдат всевозможными необходимыми питательными веществами. Витамин С, имеющий решающее значение в профилактике цинги, по мнению клиники Кливленда, был одним из наиболее важных, и апельсины полны этого вещества. Но логистика этого представляла очевидную проблему. Прямое замораживание апельсинового сока не помогло — он все равно портился при транспортировке.

Решение было простым, и благодаря изобретению 1897 года появился готовый ответ: конденсация. Незадолго до начала 20-го века доктор Джон Т. Дорренс из компании Campbell's Soup Company придумал, как приготовить сгущенный суп, который можно было восстановить, просто добавив воды. После некоторых экспериментов ученые Министерства сельского хозяйства США применили аналогичный процесс к апельсиновому соку: они выпарили жидкость в вакууме при низких температурах, а затем добавили в полученную массу немного свежего сока, чтобы сохранить ее вкус. Это было не идеально, но бац: готовый апельсиновый сок, просто добавьте воды!

Несмотря на успех, концентрат апельсинового сока не удалось произвести до конца войны. Но разработчики поняли, что могут продавать населению замороженный концентрат апельсинового сока. В конце концов они назвали свою новую компанию Minute Maid, и благодаря партнерству с Бингом Кросби, начиная с 1949 года, компания по-настоящему стала популярной.

Тот же самый процесс — правительство создавало продукт для доставки солдатам в полевых условиях, а затем обнаружило, что он имеет более широкое применение — фактически повторялся несколько раз в течение 1940-х годов. В поисках способа доставить сыр своим военнослужащим военные профинансировали исследование по созданию обезвоженного сырного порошка, который можно было бы легко упаковывать в пайки. После войны у армии были излишки сырного порошка, поэтому они продали его компании Frito. Возможно, вы догадались, к чему это приведет: отсюда и появился Cheetos.

Кроме того, есть продукты, которые технически не были созданы для Второй мировой войны, но которые, вероятно, не существовали бы без нее. Лучшим примером здесь является спам. Этот продукт был представлен на рынке в 1937 году, и, хотя он был доступен на полках магазинов в конце 1930-х годов, он не стал неотъемлемой частью американского рациона питания до войны; Военные широко использовали источник мяса, который не портился быстро, легко транспортировался и недорого стоил. Спам, являвшийся повсеместной частью солдатского рациона во время этого конфликта, сохранил свою популярность и после войны, особенно на Гавайях, где его огромное количество сделало его неотъемлемой частью таких блюд, как спам мусуби.